不一样的新鲜，花入口齿留香

     将鲜花融入美食之中，既健康，又秀色可餐，口齿之间溢满了自然的甜香！
    花卉纳入食物领域算是古已有之的事情。所谓食物当做泛解，举凡菜肴、饮料、药膳等都算食物的一种。
    近代以来，最出名的以花为名的一是茉莉、二是黄花，前者是因为茉莉花茶而香飘天下。这种用花香提味的茶叶为北方特产，原本是因为北京水质苦涩而用花香遮盖，后来单独形成风味。在梁实秋回忆老北京的书中也有提到，而且说起来还有加料一说，就是在已经炒制好的茉莉花茶上撒上新鲜的茉莉花瓣，以更增其香。黄花则是因为那道木须肉成为海外华人餐馆的不二名菜而传扬四方。海外华人挟强大的技术优势在外开拓，最初的想法大多都是开个餐馆以便立足。木须肉好吃不贵，适合大众口味，所以是最初登陆的名菜之一，如今美国英语里已经有此菜的音译单词出现，足证流传之广。

 

 

      其他各类花卉也有食用，但那多与生活习惯等有关。北京初夏的午后，蝉声此起彼伏当中，有孩童爬上墙头采摘槐花而食，有人用这种东西做一些应季的汤饼，这是老北京胡同生活的一景。杨树毛毛虫一样的花蕾也是一种美味，用水焯过后做成馅料，别有一番风味。至于南瓜花等物，往往是青黄不接时候的美食，虽然滋味颇好，但在当时生活的映衬之下，清甜也不免有苦涩之处存在。

 

 

      衡量一种菜品是否值得一尝大致无外乎几种元素：首先要观其色，做一个“好色之徒”。鲜花菜品在这方面先天优势颇为明显，玫瑰之浓艳、金雀花之淡雅、菊花之清冽，怎么都是能比其他菜品略胜一筹的。

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发布时间：2010年8月20日