据有关花卉专家表示，花卉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素以及一些人体所必需的微量元素，这些营养物质不仅能补充人体所缺乏的物质，还能强身健体、养颜美容。然而，能食用的鲜花只是一小部分，大部分花是不能随便吃的。挑选鲜花食品时，一定要先确定是不是无毒的，一些花卉如一品红、水仙、蝴蝶花、红杜鹃等花瓣中含毒素。另外，许多鲜花是有药理作用的，如月季、荷花、槐花等必须在对症的情况下才能食用。 值得注意的是，食用的鲜花应该是从生态园里直接供应的，为做菜特殊培育的绿色食品，这种食用鲜花是安全的，但成本较高。而一些小饭馆由于规模和成本的原因，使用的鲜花配料则是在普通花卉市场上购买的零散花瓣。这些鲜花在种植过程中，为了使其生长快速、艳丽，大量施用了化肥、农药，在进入餐馆前根本没有经过卫生检疫及农药残留检查。 食品专家提醒消费者，目前尚没有鲜花食品的安全标准，在购买食用鲜花时尽量选择大型商场和超市,切莫盲目尝鲜而造成不良后果。
